МОСКОВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕКСТИЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ІМ. О.М. Косигін
Реферат
На тему: Макроелементи. Захворювання, пов'язані з надлишком макроелементів в організмі.
Виконала:
студентка 28-09 гр. 1 курсу
Факультету Хімічної технології
та екології
Самойленко Вікторія
Зміст
Введення
Визначення макроелементів
Натрій і хлор
Натрій
Хлор
Кальцій
Фосфор
Калій
Магній
Сірка
Залізо
Список використаної літератури
Реферат
На тему: Макроелементи. Захворювання, пов'язані з надлишком макроелементів в організмі.
Виконала:
студентка 28-09 гр. 1 курсу
Факультету Хімічної технології
та екології
Самойленко Вікторія
Зміст
Введення
Визначення макроелементів
Натрій і хлор
Натрій
Хлор
Кальцій
Фосфор
Калій
Магній
Сірка
Залізо
Список використаної літератури
Введення
Всі ми складаємося з органів, органи - з тканин, тканини - з клітин, клітини - з молекул, а молекули - з атомів. Атоми ж складають Періодичну систему хімічних елементів Д. Менделєєва.
Таким чином, шляхом нескладних логічних умовиводів за принципом «матрьошки», приходимо до висновку, що фізичне тіло людини є ні що інше, як набір хімічних елементів, що існують в природі.
Природно припустити, що нестача або надлишок одного з них, а тим більше кількох, призводить до порушення балансу - по-науковому, гомеостазу - в організмі. Якщо цей дисбаланс триває довго виникає, то чи інше захворювання.
Хімічні елементи, які складають наш організм, називаються мікроелементами. Проте в науковому світі цей термін ділять на три пункти: макроелементи, мікроелементи та ультра мікроелементи.
Я ж хочу детально розповісти про макроелементи і захворювання, пов'язані з надлишком цих елементів.
Макроелементи
Макроелементи - хімічні елементи, що міститься в тілі живих організмів у концентрації від 0.001% до 70%. До макроелементів відносяться: кисень, водень, вуглець, азот, фосфор, калій, кальцій, сірка, магній, натрій, хлор, залізо та ін
Натрій і хлор (Na і Cl)
Натрій і хлор - це саме життя. Більше того - це сіль нашого життя в прямому і переносному значенні цього слова, адже хімічна формула кухонної солі складається з цих двох елементів (NaCl).
Основою крові будь-якого живого організму є сольовий розчин слабкої концентрації; до складу шлункового соку теж входить сіль; навіть негативні наші емоційні виливу - сльози - солоні на смак.
Без солі не можна приготувати жодна страва так, щоб воно було смачним. Лише при деяких певних захворюваннях лікарі рекомендують безсольову дієту (наприклад, при важких хворобах нирок).
Натрій - життєво необхідний внутрішньоклітинний і міжклітинний елемент, електроліт, стабілізуючий кров'яний тиск, що підтримує буферність крові на потрібному рівні, регулюючий ниркову діяльність, роботу м'язової та нервової тканини, активізує травні ферменти.
Натрій підтримує нормальну скоротність м'язів, тонус судинних стінок, процеси збудливості і розслаблення. У кістковій тканині депонується до 30% натрію, приблизно стільки ж його в клітинній системі організму.
Добова потреба в натрії у дорослих становить 4-5 р. Надлишок же цього макроелемента викликає набряки обличчя і ніг: іони натрію провокують набухання колоїдів тканин, що, у свою чергу, сприяє затримці і накопичення води в організмі. При великій кількості солі в харчовому раціоні, при дисфункції кори надниркових залоз, схильності до гіпертонії, цукровому діабеті, неврозах, при порушенні водно-сольового обміну і видільної функції нирок кількість натрію в організмі підвищується.
Симптоми надлишку:
гіперактивність, вразливість, швидка збудливість, пітливість, підвищена спрага.
Харчові джерела натрію
Вміст натрію в продуктах досить невелика. Макроелемент входить до складу морської капусти, моркви, буряку, цикорії, кульбабу, селері. При приготуванні страв рекомендують застосовувати морську очищену сіль, тому як вона меншою мірою приводить до затримки води в організмі.
Хлор є складовою частиною людського організму, де він знаходиться в основному в іонізованому стані. Основне місце концентрації хлору - шкіра, в ній міститься 30-60% елемента. Також хлор входить до складу крові, міжклітинної рідини і кісткової тканини. 90% хлору виводиться з сечею і потом.
Добова потреба в хлорі - 2 р. Вона повністю задовольняється споживанням кухонної солі, ананаса, огірків, моркви, цибулі, томата, редису, селери, салату, сирої капусти, буряка. Також він присутній у бобових, злаках.
Роль хлору в організмі
· Міститься в соляній кислоті - головної складової шлункового соку
· Спільно з натрієм підтримує водно-електролітний баланс організму, сприяє накопиченню води в тканинах
· Приймає участь у формуванні плазми крові
· Допомагає виводити токсини і шлаки з організму, поліпшує діяльність печінки
· Сприяє нормальному травленню
· Активізує деякі ферменти
· Приймає участь у процесі розщеплення жирів
· Контролює стан еритроцитів
· Сприяє своєчасному виведенню з організму вуглекислого газу
Надлишок хлору
Підвищений вміст хлору в організмі шкідливо, оскільки призводить до затримки води в тканинах і органах, що, перш за все, спричиняє підвищення кров'яного тиску. Інші симптоми надлишку хлору: болі в голові і грудях, диспепсичні розлади, сухий кашель, сльозотеча, різь в очах. У більш важких випадках можливе виникнення токсичного набряку легенів і бронхопневмонії з підвищенням температури.
Причини виникнення надлишку хлору
вдихання концентрованих парів з вмістом хлору на шкідливих виробництвах (текстильне, фармацевтичне, хімічне);
прийом деяких лікарських препаратів, а також ряд захворювань: гіперфункція кори надниркових залоз, пошкодження гіпоталамуса та інші;
дезинфекція питної води за допомогою хлору, в результаті чого утворюються сполуки, що призводять до респіраторно-вірусних захворювань, гастритів, пневмонії, і за деякими даними, навіть до онкозахворювань припускають також, що є велика небезпека отруєння хлором при вдиханні концентрованих токсичних речовин під час тривалого прийому гарячого душу.
Кальцій (Са)
Якщо натрій і хлор - саме життя, то кальцій - це краса життя. Як і всяка краса, він досить примхливий. Кальцій не засвоюється без вітамінів групи D, тому слід вибирати препарати кальцію з вітаміном D або ж додатково приймати жиророзчинний вітамін D в осінньо-зимовий період.
Значення кальцію в обміні речовин організму людини важко переоцінити. Він бере участь у функціонуванні серцево-судинної та нервової систем, в процесі згортання крові, у виробленні гормонів, ферментів і білків, у скороченні і розслабленні м'язів і особливо - у забезпеченні міцності кісток скелета.
Вчені стверджують, що 99% кальцію міститься в кістках, тому вони служать основним резервуаром кальцію в нашому організмі.
У середньому людина має потребу в споживанні 0,6 -1,1 г кальцію на добу. Він вкрай важливий для розвитку дитячого організму. При вагітності та годуванні груддю добова потреба збільшується до 1,5-2 м. Основні джерела кальцію: шкірка всіх фруктів і овочів; висівки, бобові - горох, зелений горошок, чечевиця, соя, боби, квасоля, шпинат, морква, ріпа, листя молодих кульбаб, селера, яблука, вишня, агрус, суниця, спаржа, капуста, картопля, смородина, яйця, огірки, апельсини, ананаси, персики, редис, виноград, овочі зелені - салат, цибуля, бадилля моркви, ріпи, редиски, зелені зерна пшениці, хліб житній, крупа вівсяна, мигдаль, цибулю; кисломолочні продукти - сир, сметана, кефір, кисле молоко, ацидофілін і т. д.; абрикоси, буряк, ожина
Дія і властивості кальцію
Крім побудови кісток і зубів кальцій виконує і інші функції: бере активну участь у процесах згортання крові, відіграє важливу роль у роботі ферментних систем, впливає на діяльність серцево-судинної та нервово-м'язової систем. Кальцій знижує проникність судин, посилює опірність організму до токсинів і інфекцій, має протизапальну дію.
Не можна переоцінити значення цього елементу для повноцінного внутрішньоутробного розвитку плода: солі кальцію закладають основу життєво-важливих систем і процесів організму дитини.
Надлишок кальцію
Надлишок елемента може спровокувати підвищення кров'яного тиску і призвести до відкладення солей кальцію в тканинах, в яких спочатку вони присутніми не повинні (кальциноз).
У кальцію є свої «вороги», які заважають його засвоєнню або ж «виганяють» його з організму. До них відносяться:
- Стреси,
- Зловживання кави,
- Зловживання алкоголем,
- Прийом протисудомних лікарських препаратів,
- Куріння,
- Малорухливий спосіб життя,
- Вагітність, пологи та годування груддю.
Фосфор
Фосфор - елемент енергетики і розуму. Входить до складу високоенергетичних сполук, виконує функцію палива, універсального носія енергії.
Жоден процес в організмі не відбувається без енергетичних витрат, у тому числі і розумова діяльність.
Функції фосфору в організмі людини
Разом з кальцієм відповідає за міцність і стійкість кісткової тканини сполуки фосфору є акумуляторами енергії, беруть участь у процесах обміну жирів, білків і вуглеводів впливає на діяльність нирок і роботу серцевого мускулатури бере участь у процесах розумової та м'язової активності впливає на утворення деяких ферментів і гормонів.
В організмі міститься у всіх середовищах і тканинах, депонується в кістковій та м'язовій тканинах. Наша добова потреба у фосфорі - від 1 до 4,6 м. Максимальна кількість фосфору міститься в горосі, квасолі, горіхах, часнику, петрушці, шпинаті, моркві, капусті , деяких ягодах, а також у ячної, перлової, вівсяної крупи. Багато фосфору в рибі, сирі, молоці, м'ясі, хлібі, грибах, яйцях.
Якщо ж у вас немає такої можливості, слід вживати препарати фосфору. При цьому необхідно знати, що фосфор завжди йде в парі з кальцієм, це - нерозлучна парочка (співвідношення фосфору та кальцію приблизно 2 до 3), оскільки ці два елементи знаходяться у нерозривному зв'язку один з одним. Внаслідок порушення цього балансу можуть виникати різні патології: надлишок кальцію призводить до виникнення сечокам'яної хвороби, надмірна кількість фосфору провокує виведення кальцію з кісток. Втім, в організмі присутній вельми корисний елемент, контролюючий фосфорно-кальцієвий обмін - це вітамін D.
Надлишок Фосфору
Якщо концентрація Фосфору в крові людини більше 1,8 ммол / л, то це свідчить про надлишок (гіперфосфатемії) мінералу в організмі. Надмірне надходження Фосфору в організм ймовірно при тривалому переважання в харчуванні м'ясних, рибних і зернових продуктів. Надмірна кількість речовини негативно відбивається на нервовій системі. Спочатку спостерігається збуджений стан, а коли відбудуться органічні зміни, можливі паралічі. Симптоми надлишку: - прогресуюче зменшення щільності кісткової тканини (остеопороз), що призводить до болів і переломів навіть при незначних травмах; - важкий атеросклероз (ущільнення артерій), який сприяє розвитку інсультів, інфарктів і порушень кровообігу; - омертвіння тканин; - сильне печіння в долонях. Надлишок Фосфору порушує всмоктування кальцію з кишечника, гальмує утворення активної форми вітаміну D, пов'язує частина кальцію в крові, що веде до його виведенню з кісток та відкладення солей кальцію в нирках та кровоносних судинах
Калій (К)
Калій - елемент м'язової сили. Поряд з натрієм забезпечує роботу так званого калій-натрієвого насоса, за рахунок якого скорочуються і розслабляються наші м'язи.
При найменшому порушенні обміну калію страждає серцевий м'яз, що проявляється у слабкості, запамороченні, серцебитті, набряках.
Добова потреба в калії складає 2 г.Основние джерела калію: шпинат, огірок, картопля, морква, цибуля-латук, петрушка, спаржа, хрін, кульбаба, часник, чорна смородина, сочевиця, горох, спаржа, капуста, грейпфрути, редиска, помідори , курага, родзинки, чорнослив, бобові культури, хліб житній, крупа вівсяна.
Надлишок калію в організмі
Збільшення рівня калію в організмі може бути наслідком випадкових отруєнь сполуками калію. Токсичність солей калію визначається, як правило, токсичністю їх аніонів, таких як арсеніт, хромат, фторид.
Точні дані про токсичність KCl для людини відсутні. Механізм токсичної дії КCl в місцях введення обумовлена в першу чергу високим осмотичним тиском. У результаті має місце інтенсивне надходження води з навколишніх тканин, що призводить до їх зневоднення і порушення фізіологічних функцій клітин.
Надмірне надходження іонів К + викликає перевантаження відповідних систем гомеостазу та порушення метаболічних процесів. В епітелії шлунково-кишкового тракту і ниркових канальців розвивається запалення, що нерідко призводить до некрозу тканини.
Постійний надлишок калію і натрію викликає деяке підвищення рівня інсуліну в крові. З'являються та інші гормональні зрушення.
Люди з надлишком калію звичайно легко збудливі, вразливі, гіперактивні, страждають від підвищеної пітливості, прискорених сечовипускань.
Накопичення калію в крові, гіперкаліємія (при концентрації понад 0,06%) призводить до важких отруєнь, що супроводжується паралічем скелетних м'язів; при концентрації калію в крові, що перевищує 0,1%, настає смерть. Тривале постійне вживання калійних лікувальних препаратів може викликати ослаблення скорочувальної діяльності серцевого м'яза, тому в таких випадках в місце калійних призначають натрієві препарати. Розвитку гіперкаліємії сприяє ацидоз.
Основні причини надлишку калію:
· Надлишкове надходження (в т.ч., тривалий і надлишковий прийом препаратів калію, споживання "гірких" мінеральних вод, постійна картопляна дієта і ін.)
· Порушення регуляції обміну калію.
· Перерозподіл калію між тканинами організму.
· Масований вихід калію з клітин (цитоліз, гемоліз, синдром роздавлювання тканин).
· Дисфункція симпатоадреналової системи.
· Інсулін-дефіцитні стани.
· Порушення функції нирок, ниркова недостатність.
Основні прояви надлишку калію:
· Підвищена збудливість, дратівливість, неспокій, пітливість.
· Слабкість і парези м'язів, дегенеративні нервово-м'язові розлади.
· Нейроциркуляторна дистонія.
· Аритмії, послаблення скорочувальної здатності м'яза серця.
· Паралічі скелетних м'язів.
Всі ми складаємося з органів, органи - з тканин, тканини - з клітин, клітини - з молекул, а молекули - з атомів. Атоми ж складають Періодичну систему хімічних елементів Д. Менделєєва.
Таким чином, шляхом нескладних логічних умовиводів за принципом «матрьошки», приходимо до висновку, що фізичне тіло людини є ні що інше, як набір хімічних елементів, що існують в природі.
Природно припустити, що нестача або надлишок одного з них, а тим більше кількох, призводить до порушення балансу - по-науковому, гомеостазу - в організмі. Якщо цей дисбаланс триває довго виникає, то чи інше захворювання.
Хімічні елементи, які складають наш організм, називаються мікроелементами. Проте в науковому світі цей термін ділять на три пункти: макроелементи, мікроелементи та ультра мікроелементи.
Я ж хочу детально розповісти про макроелементи і захворювання, пов'язані з надлишком цих елементів.
Макроелементи
Макроелементи - хімічні елементи, що міститься в тілі живих організмів у концентрації від 0.001% до 70%. До макроелементів відносяться: кисень, водень, вуглець, азот, фосфор, калій, кальцій, сірка, магній, натрій, хлор, залізо та ін
Натрій і хлор (Na і Cl)
Натрій і хлор - це саме життя. Більше того - це сіль нашого життя в прямому і переносному значенні цього слова, адже хімічна формула кухонної солі складається з цих двох елементів (NaCl).
Основою крові будь-якого живого організму є сольовий розчин слабкої концентрації; до складу шлункового соку теж входить сіль; навіть негативні наші емоційні виливу - сльози - солоні на смак.
Без солі не можна приготувати жодна страва так, щоб воно було смачним. Лише при деяких певних захворюваннях лікарі рекомендують безсольову дієту (наприклад, при важких хворобах нирок).
Натрій - життєво необхідний внутрішньоклітинний і міжклітинний елемент, електроліт, стабілізуючий кров'яний тиск, що підтримує буферність крові на потрібному рівні, регулюючий ниркову діяльність, роботу м'язової та нервової тканини, активізує травні ферменти.
Натрій підтримує нормальну скоротність м'язів, тонус судинних стінок, процеси збудливості і розслаблення. У кістковій тканині депонується до 30% натрію, приблизно стільки ж його в клітинній системі організму.
Добова потреба в натрії у дорослих становить 4-5 р. Надлишок же цього макроелемента викликає набряки обличчя і ніг: іони натрію провокують набухання колоїдів тканин, що, у свою чергу, сприяє затримці і накопичення води в організмі. При великій кількості солі в харчовому раціоні, при дисфункції кори надниркових залоз, схильності до гіпертонії, цукровому діабеті, неврозах, при порушенні водно-сольового обміну і видільної функції нирок кількість натрію в організмі підвищується.
Симптоми надлишку:
гіперактивність, вразливість, швидка збудливість, пітливість, підвищена спрага.
Харчові джерела натрію
Вміст натрію в продуктах досить невелика. Макроелемент входить до складу морської капусти, моркви, буряку, цикорії, кульбабу, селері. При приготуванні страв рекомендують застосовувати морську очищену сіль, тому як вона меншою мірою приводить до затримки води в організмі.
Хлор є складовою частиною людського організму, де він знаходиться в основному в іонізованому стані. Основне місце концентрації хлору - шкіра, в ній міститься 30-60% елемента. Також хлор входить до складу крові, міжклітинної рідини і кісткової тканини. 90% хлору виводиться з сечею і потом.
Добова потреба в хлорі - 2 р. Вона повністю задовольняється споживанням кухонної солі, ананаса, огірків, моркви, цибулі, томата, редису, селери, салату, сирої капусти, буряка. Також він присутній у бобових, злаках.
Роль хлору в організмі
· Міститься в соляній кислоті - головної складової шлункового соку
· Спільно з натрієм підтримує водно-електролітний баланс організму, сприяє накопиченню води в тканинах
· Приймає участь у формуванні плазми крові
· Допомагає виводити токсини і шлаки з організму, поліпшує діяльність печінки
· Сприяє нормальному травленню
· Активізує деякі ферменти
· Приймає участь у процесі розщеплення жирів
· Контролює стан еритроцитів
· Сприяє своєчасному виведенню з організму вуглекислого газу
Надлишок хлору
Підвищений вміст хлору в організмі шкідливо, оскільки призводить до затримки води в тканинах і органах, що, перш за все, спричиняє підвищення кров'яного тиску. Інші симптоми надлишку хлору: болі в голові і грудях, диспепсичні розлади, сухий кашель, сльозотеча, різь в очах. У більш важких випадках можливе виникнення токсичного набряку легенів і бронхопневмонії з підвищенням температури.
Причини виникнення надлишку хлору
вдихання концентрованих парів з вмістом хлору на шкідливих виробництвах (текстильне, фармацевтичне, хімічне);
прийом деяких лікарських препаратів, а також ряд захворювань: гіперфункція кори надниркових залоз, пошкодження гіпоталамуса та інші;
дезинфекція питної води за допомогою хлору, в результаті чого утворюються сполуки, що призводять до респіраторно-вірусних захворювань, гастритів, пневмонії, і за деякими даними, навіть до онкозахворювань припускають також, що є велика небезпека отруєння хлором при вдиханні концентрованих токсичних речовин під час тривалого прийому гарячого душу.
Кальцій (Са)
Якщо натрій і хлор - саме життя, то кальцій - це краса життя. Як і всяка краса, він досить примхливий. Кальцій не засвоюється без вітамінів групи D, тому слід вибирати препарати кальцію з вітаміном D або ж додатково приймати жиророзчинний вітамін D в осінньо-зимовий період.
Значення кальцію в обміні речовин організму людини важко переоцінити. Він бере участь у функціонуванні серцево-судинної та нервової систем, в процесі згортання крові, у виробленні гормонів, ферментів і білків, у скороченні і розслабленні м'язів і особливо - у забезпеченні міцності кісток скелета.
Вчені стверджують, що 99% кальцію міститься в кістках, тому вони служать основним резервуаром кальцію в нашому організмі.
У середньому людина має потребу в споживанні 0,6 -1,1 г кальцію на добу. Він вкрай важливий для розвитку дитячого організму. При вагітності та годуванні груддю добова потреба збільшується до 1,5-2 м. Основні джерела кальцію: шкірка всіх фруктів і овочів; висівки, бобові - горох, зелений горошок, чечевиця, соя, боби, квасоля, шпинат, морква, ріпа, листя молодих кульбаб, селера, яблука, вишня, агрус, суниця, спаржа, капуста, картопля, смородина, яйця, огірки, апельсини, ананаси, персики, редис, виноград, овочі зелені - салат, цибуля, бадилля моркви, ріпи, редиски, зелені зерна пшениці, хліб житній, крупа вівсяна, мигдаль, цибулю; кисломолочні продукти - сир, сметана, кефір, кисле молоко, ацидофілін і т. д.; абрикоси, буряк, ожина
Дія і властивості кальцію
Крім побудови кісток і зубів кальцій виконує і інші функції: бере активну участь у процесах згортання крові, відіграє важливу роль у роботі ферментних систем, впливає на діяльність серцево-судинної та нервово-м'язової систем. Кальцій знижує проникність судин, посилює опірність організму до токсинів і інфекцій, має протизапальну дію.
Не можна переоцінити значення цього елементу для повноцінного внутрішньоутробного розвитку плода: солі кальцію закладають основу життєво-важливих систем і процесів організму дитини.
Надлишок кальцію
Надлишок елемента може спровокувати підвищення кров'яного тиску і призвести до відкладення солей кальцію в тканинах, в яких спочатку вони присутніми не повинні (кальциноз).
У кальцію є свої «вороги», які заважають його засвоєнню або ж «виганяють» його з організму. До них відносяться:
- Стреси,
- Зловживання кави,
- Зловживання алкоголем,
- Прийом протисудомних лікарських препаратів,
- Куріння,
- Малорухливий спосіб життя,
- Вагітність, пологи та годування груддю.
Фосфор
Фосфор - елемент енергетики і розуму. Входить до складу високоенергетичних сполук, виконує функцію палива, універсального носія енергії.
Жоден процес в організмі не відбувається без енергетичних витрат, у тому числі і розумова діяльність.
Функції фосфору в організмі людини
Разом з кальцієм відповідає за міцність і стійкість кісткової тканини сполуки фосфору є акумуляторами енергії, беруть участь у процесах обміну жирів, білків і вуглеводів впливає на діяльність нирок і роботу серцевого мускулатури бере участь у процесах розумової та м'язової активності впливає на утворення деяких ферментів і гормонів.
В організмі міститься у всіх середовищах і тканинах, депонується в кістковій та м'язовій тканинах. Наша добова потреба у фосфорі - від 1 до 4,6 м. Максимальна кількість фосфору міститься в горосі, квасолі, горіхах, часнику, петрушці, шпинаті, моркві, капусті , деяких ягодах, а також у ячної, перлової, вівсяної крупи. Багато фосфору в рибі, сирі, молоці, м'ясі, хлібі, грибах, яйцях.
Якщо ж у вас немає такої можливості, слід вживати препарати фосфору. При цьому необхідно знати, що фосфор завжди йде в парі з кальцієм, це - нерозлучна парочка (співвідношення фосфору та кальцію приблизно 2 до 3), оскільки ці два елементи знаходяться у нерозривному зв'язку один з одним. Внаслідок порушення цього балансу можуть виникати різні патології: надлишок кальцію призводить до виникнення сечокам'яної хвороби, надмірна кількість фосфору провокує виведення кальцію з кісток. Втім, в організмі присутній вельми корисний елемент, контролюючий фосфорно-кальцієвий обмін - це вітамін D.
Надлишок Фосфору
Якщо концентрація Фосфору в крові людини більше 1,8 ммол / л, то це свідчить про надлишок (гіперфосфатемії) мінералу в організмі. Надмірне надходження Фосфору в організм ймовірно при тривалому переважання в харчуванні м'ясних, рибних і зернових продуктів. Надмірна кількість речовини негативно відбивається на нервовій системі. Спочатку спостерігається збуджений стан, а коли відбудуться органічні зміни, можливі паралічі. Симптоми надлишку: - прогресуюче зменшення щільності кісткової тканини (остеопороз), що призводить до болів і переломів навіть при незначних травмах; - важкий атеросклероз (ущільнення артерій), який сприяє розвитку інсультів, інфарктів і порушень кровообігу; - омертвіння тканин; - сильне печіння в долонях. Надлишок Фосфору порушує всмоктування кальцію з кишечника, гальмує утворення активної форми вітаміну D, пов'язує частина кальцію в крові, що веде до його виведенню з кісток та відкладення солей кальцію в нирках та кровоносних судинах
Калій (К)
Калій - елемент м'язової сили. Поряд з натрієм забезпечує роботу так званого калій-натрієвого насоса, за рахунок якого скорочуються і розслабляються наші м'язи.
При найменшому порушенні обміну калію страждає серцевий м'яз, що проявляється у слабкості, запамороченні, серцебитті, набряках.
Добова потреба в калії складає 2 г.Основние джерела калію: шпинат, огірок, картопля, морква, цибуля-латук, петрушка, спаржа, хрін, кульбаба, часник, чорна смородина, сочевиця, горох, спаржа, капуста, грейпфрути, редиска, помідори , курага, родзинки, чорнослив, бобові культури, хліб житній, крупа вівсяна.
Надлишок калію в організмі
Збільшення рівня калію в організмі може бути наслідком випадкових отруєнь сполуками калію. Токсичність солей калію визначається, як правило, токсичністю їх аніонів, таких як арсеніт, хромат, фторид.
Точні дані про токсичність KCl для людини відсутні. Механізм токсичної дії КCl в місцях введення обумовлена в першу чергу високим осмотичним тиском. У результаті має місце інтенсивне надходження води з навколишніх тканин, що призводить до їх зневоднення і порушення фізіологічних функцій клітин.
Надмірне надходження іонів К + викликає перевантаження відповідних систем гомеостазу та порушення метаболічних процесів. В епітелії шлунково-кишкового тракту і ниркових канальців розвивається запалення, що нерідко призводить до некрозу тканини.
Постійний надлишок калію і натрію викликає деяке підвищення рівня інсуліну в крові. З'являються та інші гормональні зрушення.
Люди з надлишком калію звичайно легко збудливі, вразливі, гіперактивні, страждають від підвищеної пітливості, прискорених сечовипускань.
Накопичення калію в крові, гіперкаліємія (при концентрації понад 0,06%) призводить до важких отруєнь, що супроводжується паралічем скелетних м'язів; при концентрації калію в крові, що перевищує 0,1%, настає смерть. Тривале постійне вживання калійних лікувальних препаратів може викликати ослаблення скорочувальної діяльності серцевого м'яза, тому в таких випадках в місце калійних призначають натрієві препарати. Розвитку гіперкаліємії сприяє ацидоз.
Основні причини надлишку калію:
· Надлишкове надходження (в т.ч., тривалий і надлишковий прийом препаратів калію, споживання "гірких" мінеральних вод, постійна картопляна дієта і ін.)
· Порушення регуляції обміну калію.
· Перерозподіл калію між тканинами організму.
· Масований вихід калію з клітин (цитоліз, гемоліз, синдром роздавлювання тканин).
· Дисфункція симпатоадреналової системи.
· Інсулін-дефіцитні стани.
· Порушення функції нирок, ниркова недостатність.
Основні прояви надлишку калію:
· Підвищена збудливість, дратівливість, неспокій, пітливість.
· Слабкість і парези м'язів, дегенеративні нервово-м'язові розлади.
· Нейроциркуляторна дистонія.
· Аритмії, послаблення скорочувальної здатності м'яза серця.
· Паралічі скелетних м'язів.
· Кишкові коліки.
· Прискорене сечовипускання.
· Схильність до розвитку цукрового діабету.
Магній (Mg)
Магній - елемент протиспазматичний, елемент спокою. Дуже важливий для організму, тому що в його присутності працюють майже всі ферменти - речовини, з допомогою яких проходять процеси обміну речовин. Людина не може бути повністю здоровим без магнію. Будь-який процес, що відбувається в організмі, не обходиться без солей і іонів магнію. Цей елемент контролює процеси розподілу й очищення клітин, формування білка і обмін речовин.
Функції магнію:
-Сприяє засвоєнню кальцію з кишечника, а також всмоктуванню калію, фосфору, вітамінів групи B, C, і E
-Є невід'ємним учасником багатьох біохімічних процесів організму і регуляції життєво-важливих функцій
-Підтримує в нормі активність клітинних мембран
-Регулює нервові імпульси в центральної і периферичної нервових системах
-Запобігає утворенню холестеринових відкладень і регулює рівень холестерину в крові
-Попереджає розвиток серцевих захворювань різного ступеня тяжкості
-Бере участь в утворенні кісткової тканини, а також в енергетичному та вуглеводному обміні
Магній бере активну участь в імунних процесах, має протиалергічну, протизапальну, протистресовою, протівотоксічним дією.
Застосування магнію дуже ефективно при лікуванні багатьох захворювань: нервових розладів, інфаркту міокарда, лейкемії, м'язової слабкості, склерозі. Магній незамінний при боротьбі з раком.
Добова потреба
Дорослі: 280-400 мг (приблизно 4,5 мг на кілограм маси тіла).
Дітям потрібно більше, ніж дорослим (так як йде постійний зріст) - близько 6 мг на кілограм маси тіла: дітям до 3 років - 50-150 мг, 4-6 років - 200 мг, 7-10 років - 250 мг, 11 - 17 років - 300 мг.
Вагітним - плюс ще 20 мг на добу додатково для плоду (близько 450 мг).
Шалені жінки повинні додатково одержувати 60 мг магнію, щоб заповнити його втрату з грудним молоком.
При захворюваннях нирок більше 3000 мг магнію на добу не рекомендується.
Основними джерелами магнію є крупи та злакові. Велика кількість елемента міститься в горіхах і насінні, бобових, листових овочах, полуниці, малини, ожини.
Надлишок магнію в організмі.
Збільшення концентрації магнію в волоссі відзначається при гіперфункції околощітовідних залоз, щитовидної залози, нефрокальциноза, артриті, псоріазі, дислексії (розлад з порушенням розуміння тексту, що читається у дітей).
Магнезіальних сіль при введенні всередину, навіть у великих дозах, не викликає отруєння, а діє лише як проносне. У той же час, при парентеральному введенні сульфату магнію можуть спостерігатися симптоми інтоксикації у вигляді загального гноблення, млявості і сонливості. При значному передозуванні сполук магнію можливий ризик отруєння (напр., антацидами). Наркоз настає при концентраціях магнію в крові рівних 15-18 мг%.
Основні причини надлишку магнію:
надлишкове надходження;
порушення регуляції обміну магнію.
Основні прояви надлишку магнію:
млявість, сонливість, зниження працездатності;
діарея.
Сірка (S)
Сірка - це макроелемент, постійна складова частина організму людини. Сірка - неметалевої речовина, яка часто зустрічається в природі і знаходиться в кожній рослинної або тваринної клітці.
Вона становить 0.25% ваги людського тіла. Ця речовина має назву "мінерал краси" через те, що воно підтримує блиск і гладкість волосся, додає шкірі обличчя ясність і молодість.
Сірка має важливі взаємини з білком. Вона входить до складу метіоніновим, цистинових і цистеїнових амінокислот і необхідна для синтезу білка сполучної тканини. Сірка переважає в кератині, складному білковому з'єднанні, з якого в основному складаються шкіра та її похідні - нігті та волосся. Вона також виявлена в складі інсуліну - гормону, що регулює обмін вуглеводів. Сірка також зустрічається у вуглеводах, таких, як гепарин (речовина, що перешкоджає згортанню крові, що знаходиться в печінці та інших тканинах).
Сірка взаємодіє з тіаміном, пантотенової, ліпоєвої кислотами і біотин, необхідними для обміну речовин і здоров'я нервової системи. Вона грає важливу роль в диханні клітин - процесі, в якому кисень та інші речовини використовуються для побудови клітин і отримання енергії. Сірка також допомагає печінці виробляти жовч, підтримує організм у збалансованому стані.
Дія:
· Формування хрящової тканини - метілсульфонілметан входить до складу глікозоаміногліканов - структурних ключових компонентів хрящової тканини, які відіграють найважливішу роль у забезпеченні здоров'я суглобів. Сірка, впливаючи на зростання не тільки хрящової, але і кісткової тканини, бере участь у формуванні структури та забезпеченні гнучкості й еластичності кісток; також сірка необхідна для біосинтезу колагену, сприяє еластичності шкіри.
· Зміцнення м'язової системи - метілсульфонілметан сприяє зміцненню м'язового апарату, що особливо необхідно дітям для посилення м'язового каркасу в період активного росту (підлітковий період), при прогресуючому сколіозі сірка допомагає зупинити патологічний процес. Метилсульфонілметан допомагає зменшити м'язові запалення і болю, усуває м'язові судоми.
· Протизапальну - метілсульфонілметан запобігає і полегшує запальний синдром при артриті, міозиті, розтягнення зв'язок, тендовагініті, бурсити. Він сприяє загоєнню ран і зменшує суглобові, м'язові болі і судоми.
· Детоксикаційну - метілсульфонілметан сприяє вимиванню шлаків і токсинів з тканин суглобів, а також допомагає в якості допоміжного засобу при лікуванні синдрому хронічної втоми. Сірка, підвищуючи проникність клітинних мембран, зв'язується з токсичними речовинами, нейтралізує їх. У результаті живильні речовини можуть надходити в клітини, а токсичні речовини - виводитися з них.
· Протиалергічну - метілсульфонілметан знижує поріг чутливості організму до алергенів, тому використовується при алергічних захворюваннях. Це пов'язано з підвищенням проникності клітинних мембран під дією метілсульфонілметан, що сприяє виведенню з клітин чужорідної речовини до того, як воно встигне викликати алергічну реакцію.
· Антиоксидантну - метілсульфонілметан забезпечує молекулярну структуру білка і входить до складу багатьох амінокислот, які беруть участь у синтезі антиоксиданту - глютатіона, що сприяє більш ефективному функціонуванню імунної системи і підвищує можливість організму справлятися з різними недугами.
· Нормалізація обміну речовин - сірка забезпечує стабільність структури білків, входить до складу незамінних амінокислот - метіоніну, цистеїну, цистину і таурину, які беруть участь у синтезі білків і ферментів. Сірка входить також до складу тканин і численних регулюючих речовин (гормонів, вітамінів).
· Стабілізація рівня цукру в крові - сірка відіграє важливу роль у метаболізмі вуглеводів, бере участь у синтезі інсуліну, що впливає на вміст цукру в крові хворих на діабет. Введення метілсульфонілметан сприяє зниженню потреби в інсуліні та стабілізації рівня цукру в крові.
Сірка сприяє вимиванню шлаків і токсинів з тканин суглобів, бере участь практично в кожному метаболічному процесі організму, покращує роботу нервової системи, відповідає за хороший стан шкіри, волосся і нігтів, укріплює кістки, стимулює вироблення суглобної рідини, підвищує рухливість суглобів, еластичність і міцність зв'язок, знижує ризик судом і запалення суглобів, зменшує травматичну біль, нормалізує обмін речовин, стабілізує рівень цукру в крові, має протиалергічну та антиоксидантну дію.
Доросла людина має потребу приблизно в 1 г сірки щодня. Звичайний раціон живлення цілком покриває цю потребу. Основні джерела сірки: різні види капусти, цибуля ріпчаста, гірчиця, хрін, агрус, виноград, яблука, жито, горох, ячмінь, гречана крупа, пшениця, соя, часник, спаржа, пісне м'ясо, риба, кропива, перець чилі.
Підвищений вміст сірки в організмі.
Дані про токсичність сірки, що міститься у харчових продуктах, в літературі відсутні. Однак існують описи клініки гострих та хронічних отруєнь сполуками сірки, такими як сірководень, сірковуглець, сірчистий газ.
Так, при високих концентраціях сірководню у вдихуваному повітрі, клінічна картина інтоксикації розвивається дуже швидко, протягом декількох хвилин виникають судоми, втрата свідомості, зупинка дихання. Надалі наслідки перенесеного отруєння можуть проявлятися стійкими головними болями, порушеннями психіки, паралічами, розладами функцій системи дихання і шлунково-кишкового тракту.
Встановлено, що парентеральне введення дрібно подрібненої сірки в масляному розчині в кількості 1-2 мл супроводжується гіпертермією з гіперлейкоцитоз і гіпоглікемією. Вважають, що при парентеральному введенні токсичність іонів сірки в 200 разів вище, ніж іонів хлору.
Токсичність сполук сірки, що потрапили в шлунково-кишковий тракт, пов'язана з їх перетворенням кишковою мікрофлорою в сульфід водню, дуже токсичним з'єднанням.
У випадках смертельних випадків після отруєння сірою при розтині, відзначають ознаки емфіземи легенів, запалення мозку, гострого катарального ентериту, некрозу печінки, крововиливи (петехії) в міокард.
При хронічних інтоксикаціях (сірковуглець, сірчистий газ), спостерігаються порушення психіки, органічні і функціональні зміни нервової системи, слабкість м'язів, погіршення зору і різноманітні розлади діяльності інших систем організму.
В останні десятиліття одним із джерел надлишкового надходження сірки в організм людини стали сірковмісні сполуки (сульфіти), які додаються в багато харчові продукти, алкогольні та безалкогольні напої в якості консервантів. Особливо багато сульфітів у копченостях, картоплі, свіжих овочах, пиві, сидр, готових салатах, оцті, барвниках вина. Можливо, що збільшується споживання сульфітів почасти винне в зростанні захворюваності бронхіальною астмою. Відомо, напр., Що 10% хворих на бронхіальну астму виявляють підвищену чутливість до сульфітів (тобто, є сенсибілізованими до сульфіту). Для зниження негативної дії сульфітів на організм рекомендується збільшувати вміст у раціоні сирів, яєць, жирного м'яса, птиці.
Основні причини надлишку сірки:
· Надмірне надходження;
· Порушення регуляції обміну сірки.
Основні прояви надлишку сірки:
· Шкірний свербіж, висипання, фурункульоз;
· Почервоніння і набрякання кон'юнктиви;
· Поява дрібних точкових дефектів на рогівці;
· Ломота в бровах і очних яблуках, відчуттям піску в очах;
· Світлобоязнь, сльозотеча;
· Загальна слабкість, головний біль, запаморочення, нудота;
· Катар верхніх дихальних шляхів, бронхіт;
· Ослаблення слуху;
· Розлади травлення, проноси, зниження маси тіла;
· Недокрів'я;
· Судоми і втрата свідомості (при гострій інтоксикації);
· Психічні порушення, зниження інтелекту.
Синергисти і антагоністи сірки.
До елементів, що сприяє засвоєнню S, відносяться F і Fe, а до антагоністів - As, Ba, Fe, Pb, Mo і Se
Залізо (Fe)
Залізо необхідне для повноцінного функціонування організму. Воно бере участь у створенні гемоглобіну (червоного пігменту крові) і в процесах кровотворення, а також забезпечує киснем тканини всього тіла. За відсутності заліза не утворюються червоні кров'яні тільця (еритроцити), які беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі. Вони регулюють кислотно-лужний баланс, допомагають виводити з організму вуглекислоту, забезпечують клітинам харчування у вигляді фрагментів органічних молекул та іонів деяких солей.
Мабуть, головна роль еритроцитів - регулювання окисно-відновних процесів ще на етапі ембріонального розвитку мозку, де навіть невеликий збій призводить до появи неповноцінного потомства. З цієї причини залізо в достатній кількості обов'язково повинна бути присутньою в раціоні вагітних жінок.
Добова потреба дорослої людини в залізі - 10-30 мг. Залізо міститься практично у всіх продуктах із звичайного раціону, присутній у продуктах тваринного походження: птиці, м'ясі, морепродуктах, яєчному жовтку, і вона майже не виводиться з організму, накопичуючись у печінці, селезінці , плазмі крові та еритроцитах.
Причини надлишку заліза в організмі
Спадкові, промислові, ятрогенні.
Наслідки надлишку
Гемохроматоз, міокардіопатія з гіпереластозом ендокарда, гепатоз з пігментним цирозом, сідероз і фіброз підшлункової залози, бронзовий діабет, спленомегалія, гепатомегалія, гипогенитализм, професійний сідероз легенів і сідероз очей, легенево-нирковий синдром Гудпасчера, нічна пароксизмальна гемоглобінурія, алергічна пурпура, ятрогенний трансфузійний сідероз .
2) "Популярна бібліотека хімічних елементів" книга перша: Від водню до паладію; Видавництво "Наука" Москва 1989г.;
3) М. Гудман, Ф. Морхауз "Органічні молекули в дії" Видавництво "Світ" 1987г.
4) Ковальський В. В. - Уровскіе біогеохімічні провінції - М., Наука, 1983 р.
5) Москва 1980г. "Хімія та медицина".
6) Журнал "Здоров'я" 1998 рік
7) Журнал "Здоров'я" 1996
8) Журнал "Здоров'я" 1999 рік
9) http://vita.superwebdesign.ru/
10) http://hardgainer.ru/hard2.view3.page10.html
11) www.firsthealthgallery.com
· Прискорене сечовипускання.
· Схильність до розвитку цукрового діабету.
Магній (Mg)
Магній - елемент протиспазматичний, елемент спокою. Дуже важливий для організму, тому що в його присутності працюють майже всі ферменти - речовини, з допомогою яких проходять процеси обміну речовин. Людина не може бути повністю здоровим без магнію. Будь-який процес, що відбувається в організмі, не обходиться без солей і іонів магнію. Цей елемент контролює процеси розподілу й очищення клітин, формування білка і обмін речовин.
Функції магнію:
-Сприяє засвоєнню кальцію з кишечника, а також всмоктуванню калію, фосфору, вітамінів групи B, C, і E
-Є невід'ємним учасником багатьох біохімічних процесів організму і регуляції життєво-важливих функцій
-Підтримує в нормі активність клітинних мембран
-Регулює нервові імпульси в центральної і периферичної нервових системах
-Запобігає утворенню холестеринових відкладень і регулює рівень холестерину в крові
-Попереджає розвиток серцевих захворювань різного ступеня тяжкості
-Бере участь в утворенні кісткової тканини, а також в енергетичному та вуглеводному обміні
Магній бере активну участь в імунних процесах, має протиалергічну, протизапальну, протистресовою, протівотоксічним дією.
Застосування магнію дуже ефективно при лікуванні багатьох захворювань: нервових розладів, інфаркту міокарда, лейкемії, м'язової слабкості, склерозі. Магній незамінний при боротьбі з раком.
Добова потреба
Дорослі: 280-400 мг (приблизно 4,5 мг на кілограм маси тіла).
Дітям потрібно більше, ніж дорослим (так як йде постійний зріст) - близько 6 мг на кілограм маси тіла: дітям до 3 років - 50-150 мг, 4-6 років - 200 мг, 7-10 років - 250 мг, 11 - 17 років - 300 мг.
Вагітним - плюс ще 20 мг на добу додатково для плоду (близько 450 мг).
Шалені жінки повинні додатково одержувати 60 мг магнію, щоб заповнити його втрату з грудним молоком.
При захворюваннях нирок більше 3000 мг магнію на добу не рекомендується.
Основними джерелами магнію є крупи та злакові. Велика кількість елемента міститься в горіхах і насінні, бобових, листових овочах, полуниці, малини, ожини.
Надлишок магнію в організмі.
Збільшення концентрації магнію в волоссі відзначається при гіперфункції околощітовідних залоз, щитовидної залози, нефрокальциноза, артриті, псоріазі, дислексії (розлад з порушенням розуміння тексту, що читається у дітей).
Магнезіальних сіль при введенні всередину, навіть у великих дозах, не викликає отруєння, а діє лише як проносне. У той же час, при парентеральному введенні сульфату магнію можуть спостерігатися симптоми інтоксикації у вигляді загального гноблення, млявості і сонливості. При значному передозуванні сполук магнію можливий ризик отруєння (напр., антацидами). Наркоз настає при концентраціях магнію в крові рівних 15-18 мг%.
Основні причини надлишку магнію:
надлишкове надходження;
порушення регуляції обміну магнію.
Основні прояви надлишку магнію:
млявість, сонливість, зниження працездатності;
діарея.
Сірка (S)
Сірка - це макроелемент, постійна складова частина організму людини. Сірка - неметалевої речовина, яка часто зустрічається в природі і знаходиться в кожній рослинної або тваринної клітці.
Вона становить 0.25% ваги людського тіла. Ця речовина має назву "мінерал краси" через те, що воно підтримує блиск і гладкість волосся, додає шкірі обличчя ясність і молодість.
Сірка має важливі взаємини з білком. Вона входить до складу метіоніновим, цистинових і цистеїнових амінокислот і необхідна для синтезу білка сполучної тканини. Сірка переважає в кератині, складному білковому з'єднанні, з якого в основному складаються шкіра та її похідні - нігті та волосся. Вона також виявлена в складі інсуліну - гормону, що регулює обмін вуглеводів. Сірка також зустрічається у вуглеводах, таких, як гепарин (речовина, що перешкоджає згортанню крові, що знаходиться в печінці та інших тканинах).
Сірка взаємодіє з тіаміном, пантотенової, ліпоєвої кислотами і біотин, необхідними для обміну речовин і здоров'я нервової системи. Вона грає важливу роль в диханні клітин - процесі, в якому кисень та інші речовини використовуються для побудови клітин і отримання енергії. Сірка також допомагає печінці виробляти жовч, підтримує організм у збалансованому стані.
Дія:
· Формування хрящової тканини - метілсульфонілметан входить до складу глікозоаміногліканов - структурних ключових компонентів хрящової тканини, які відіграють найважливішу роль у забезпеченні здоров'я суглобів. Сірка, впливаючи на зростання не тільки хрящової, але і кісткової тканини, бере участь у формуванні структури та забезпеченні гнучкості й еластичності кісток; також сірка необхідна для біосинтезу колагену, сприяє еластичності шкіри.
· Зміцнення м'язової системи - метілсульфонілметан сприяє зміцненню м'язового апарату, що особливо необхідно дітям для посилення м'язового каркасу в період активного росту (підлітковий період), при прогресуючому сколіозі сірка допомагає зупинити патологічний процес. Метилсульфонілметан допомагає зменшити м'язові запалення і болю, усуває м'язові судоми.
· Протизапальну - метілсульфонілметан запобігає і полегшує запальний синдром при артриті, міозиті, розтягнення зв'язок, тендовагініті, бурсити. Він сприяє загоєнню ран і зменшує суглобові, м'язові болі і судоми.
· Детоксикаційну - метілсульфонілметан сприяє вимиванню шлаків і токсинів з тканин суглобів, а також допомагає в якості допоміжного засобу при лікуванні синдрому хронічної втоми. Сірка, підвищуючи проникність клітинних мембран, зв'язується з токсичними речовинами, нейтралізує їх. У результаті живильні речовини можуть надходити в клітини, а токсичні речовини - виводитися з них.
· Протиалергічну - метілсульфонілметан знижує поріг чутливості організму до алергенів, тому використовується при алергічних захворюваннях. Це пов'язано з підвищенням проникності клітинних мембран під дією метілсульфонілметан, що сприяє виведенню з клітин чужорідної речовини до того, як воно встигне викликати алергічну реакцію.
· Антиоксидантну - метілсульфонілметан забезпечує молекулярну структуру білка і входить до складу багатьох амінокислот, які беруть участь у синтезі антиоксиданту - глютатіона, що сприяє більш ефективному функціонуванню імунної системи і підвищує можливість організму справлятися з різними недугами.
· Нормалізація обміну речовин - сірка забезпечує стабільність структури білків, входить до складу незамінних амінокислот - метіоніну, цистеїну, цистину і таурину, які беруть участь у синтезі білків і ферментів. Сірка входить також до складу тканин і численних регулюючих речовин (гормонів, вітамінів).
· Стабілізація рівня цукру в крові - сірка відіграє важливу роль у метаболізмі вуглеводів, бере участь у синтезі інсуліну, що впливає на вміст цукру в крові хворих на діабет. Введення метілсульфонілметан сприяє зниженню потреби в інсуліні та стабілізації рівня цукру в крові.
Сірка сприяє вимиванню шлаків і токсинів з тканин суглобів, бере участь практично в кожному метаболічному процесі організму, покращує роботу нервової системи, відповідає за хороший стан шкіри, волосся і нігтів, укріплює кістки, стимулює вироблення суглобної рідини, підвищує рухливість суглобів, еластичність і міцність зв'язок, знижує ризик судом і запалення суглобів, зменшує травматичну біль, нормалізує обмін речовин, стабілізує рівень цукру в крові, має протиалергічну та антиоксидантну дію.
Доросла людина має потребу приблизно в 1 г сірки щодня. Звичайний раціон живлення цілком покриває цю потребу. Основні джерела сірки: різні види капусти, цибуля ріпчаста, гірчиця, хрін, агрус, виноград, яблука, жито, горох, ячмінь, гречана крупа, пшениця, соя, часник, спаржа, пісне м'ясо, риба, кропива, перець чилі.
Підвищений вміст сірки в організмі.
Дані про токсичність сірки, що міститься у харчових продуктах, в літературі відсутні. Однак існують описи клініки гострих та хронічних отруєнь сполуками сірки, такими як сірководень, сірковуглець, сірчистий газ.
Так, при високих концентраціях сірководню у вдихуваному повітрі, клінічна картина інтоксикації розвивається дуже швидко, протягом декількох хвилин виникають судоми, втрата свідомості, зупинка дихання. Надалі наслідки перенесеного отруєння можуть проявлятися стійкими головними болями, порушеннями психіки, паралічами, розладами функцій системи дихання і шлунково-кишкового тракту.
Встановлено, що парентеральне введення дрібно подрібненої сірки в масляному розчині в кількості 1-2 мл супроводжується гіпертермією з гіперлейкоцитоз і гіпоглікемією. Вважають, що при парентеральному введенні токсичність іонів сірки в 200 разів вище, ніж іонів хлору.
Токсичність сполук сірки, що потрапили в шлунково-кишковий тракт, пов'язана з їх перетворенням кишковою мікрофлорою в сульфід водню, дуже токсичним з'єднанням.
У випадках смертельних випадків після отруєння сірою при розтині, відзначають ознаки емфіземи легенів, запалення мозку, гострого катарального ентериту, некрозу печінки, крововиливи (петехії) в міокард.
При хронічних інтоксикаціях (сірковуглець, сірчистий газ), спостерігаються порушення психіки, органічні і функціональні зміни нервової системи, слабкість м'язів, погіршення зору і різноманітні розлади діяльності інших систем організму.
В останні десятиліття одним із джерел надлишкового надходження сірки в організм людини стали сірковмісні сполуки (сульфіти), які додаються в багато харчові продукти, алкогольні та безалкогольні напої в якості консервантів. Особливо багато сульфітів у копченостях, картоплі, свіжих овочах, пиві, сидр, готових салатах, оцті, барвниках вина. Можливо, що збільшується споживання сульфітів почасти винне в зростанні захворюваності бронхіальною астмою. Відомо, напр., Що 10% хворих на бронхіальну астму виявляють підвищену чутливість до сульфітів (тобто, є сенсибілізованими до сульфіту). Для зниження негативної дії сульфітів на організм рекомендується збільшувати вміст у раціоні сирів, яєць, жирного м'яса, птиці.
Основні причини надлишку сірки:
· Надмірне надходження;
· Порушення регуляції обміну сірки.
Основні прояви надлишку сірки:
· Шкірний свербіж, висипання, фурункульоз;
· Почервоніння і набрякання кон'юнктиви;
· Поява дрібних точкових дефектів на рогівці;
· Ломота в бровах і очних яблуках, відчуттям піску в очах;
· Світлобоязнь, сльозотеча;
· Загальна слабкість, головний біль, запаморочення, нудота;
· Катар верхніх дихальних шляхів, бронхіт;
· Ослаблення слуху;
· Розлади травлення, проноси, зниження маси тіла;
· Недокрів'я;
· Судоми і втрата свідомості (при гострій інтоксикації);
· Психічні порушення, зниження інтелекту.
Синергисти і антагоністи сірки.
До елементів, що сприяє засвоєнню S, відносяться F і Fe, а до антагоністів - As, Ba, Fe, Pb, Mo і Se
Залізо (Fe)
Залізо необхідне для повноцінного функціонування організму. Воно бере участь у створенні гемоглобіну (червоного пігменту крові) і в процесах кровотворення, а також забезпечує киснем тканини всього тіла. За відсутності заліза не утворюються червоні кров'яні тільця (еритроцити), які беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в організмі. Вони регулюють кислотно-лужний баланс, допомагають виводити з організму вуглекислоту, забезпечують клітинам харчування у вигляді фрагментів органічних молекул та іонів деяких солей.
Мабуть, головна роль еритроцитів - регулювання окисно-відновних процесів ще на етапі ембріонального розвитку мозку, де навіть невеликий збій призводить до появи неповноцінного потомства. З цієї причини залізо в достатній кількості обов'язково повинна бути присутньою в раціоні вагітних жінок.
Добова потреба дорослої людини в залізі - 10-30 мг. Залізо міститься практично у всіх продуктах із звичайного раціону, присутній у продуктах тваринного походження: птиці, м'ясі, морепродуктах, яєчному жовтку, і вона майже не виводиться з організму, накопичуючись у печінці, селезінці , плазмі крові та еритроцитах.
Причини надлишку заліза в організмі
Спадкові, промислові, ятрогенні.
Наслідки надлишку
Гемохроматоз, міокардіопатія з гіпереластозом ендокарда, гепатоз з пігментним цирозом, сідероз і фіброз підшлункової залози, бронзовий діабет, спленомегалія, гепатомегалія, гипогенитализм, професійний сідероз легенів і сідероз очей, легенево-нирковий синдром Гудпасчера, нічна пароксизмальна гемоглобінурія, алергічна пурпура, ятрогенний трансфузійний сідероз .
Використані література та Інтернет-джерела:
1) В. В. Горбачов, В. М. Горбачова. Вітаміни, мікро-і макроелементи. Довідник2) "Популярна бібліотека хімічних елементів" книга перша: Від водню до паладію; Видавництво "Наука" Москва 1989г.;
3) М. Гудман, Ф. Морхауз "Органічні молекули в дії" Видавництво "Світ" 1987г.
4) Ковальський В. В. - Уровскіе біогеохімічні провінції - М., Наука, 1983 р.
5) Москва 1980г. "Хімія та медицина".
6) Журнал "Здоров'я" 1998 рік
7) Журнал "Здоров'я" 1996
8) Журнал "Здоров'я" 1999 рік
9) http://vita.superwebdesign.ru/
10) http://hardgainer.ru/hard2.view3.page10.html
11) www.firsthealthgallery.com